包子做松软的诀窍

想要做出来的包子松软好吃,需要注意以下几点:

1、首先要选好面粉,传统中式面点一般选用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

2、如果用酵母粉发酵,那么最好加入泡打粉,泡打粉的用量是酵母粉的一半,这样发出来的面才会柔软、蓬松。

3、融化发酵粉的时候可加入适量的白糖,白糖可以让面团更好的发酵。

4、最好使用温水和面,水不能超过40度,否则会使酵母失去活性。

5、在揉面粉的过程中最好分次加水,这样面团和水才容易搅拌均匀。

6、和面的时候要软硬适中,如果觉得很稀比较粘手,可以倒入适量的玉米油,这样就不会粘了;如果面团太干,蒸出来的包子就会比较硬。

包子做松软的诀窍

除了上面的小窍门,做包子还有许多技巧:揉面团的时候要做到面光、盆光、手光;擀包子皮的时候撒点干面粉可以防粘;包好的包子要继续发酵半小时左右,这样可以使蒸好的包子更加饱满;蒸好后不要马上揭盖子,等5分钟再出锅,如果立刻揭开会出现遇冷缩塌的现象。

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