包子做松软的诀窍
想要做出来的包子松软好吃，需要注意以下几点：
1、首先要选好面粉，传统中式面点一般选用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
2、如果用酵母粉发酵，那么最好加入泡打粉，泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。
3、融化发酵粉的时候可加入适量的白糖，白糖可以让面团更好的发酵。
4、最好使用温水和面，水不能超过40度，否则会使酵母失去活性。
5、在揉面粉的过程中最好分次加水，这样面团和水才容易搅拌均匀。
6、和面的时候要软硬适中，如果觉得很稀比较粘手，可以倒入适量的玉米油，这样就不会粘了；如果面团太干，蒸出来的包子就会比较硬。
除了上面的小窍门，做包子还有许多技巧：揉面团的时候要做到面光、盆光、手光；擀包子皮的时候撒点干面粉可以防粘；包好的包子要继续发酵半小时左右，这样可以使蒸好的包子更加饱满；蒸好后不要马上揭盖子，等5分钟再出锅，如果立刻揭开会出现遇冷缩塌的现象。
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