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变绿的土豆不能吃。土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质，一旦土豆发芽或经光照变绿，龙葵素的含量就会大量增加，主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。完整良好的薯块内只含微量龙葵素，在醋酸里加热可被破坏，对人体没有危害，而当土豆变绿或发芽时，其中的龙葵素大量增加，食用后会引起身体不适。 土豆在储存过程中，龙葵碱含量是逐渐增加的，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，就千万不要再食用了。 土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性，它的一些合成是受到了光的影响，所以在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。如果是在家里少量贮藏土豆，可以选择把土豆装在塑料袋里，袋口内放入10厘米的潮黑土，能够保证土豆新鲜。

虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，很多人都喜欢吃。那么虾爬子怎么做好吃呢？ 卤煮虾爬子 先将虾爬子、盐、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒都准备好，然后将虾爬子刷洗干净后控干水。再将谁倒入锅里，开火，放入卤料包，倒入酱油，放入味精和白糖，撒些鸡粉和胡椒粉。大火烧开后熄火晾凉，倒入白酒搅拌均匀，卤汁就制作好了，再放入虾爬子卤。大概卤十小时就可以捞出摆盘，最后撒些香菜段，姜蒜片和葱段、辣椒圈即可食用。 椒盐虾爬子 虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用，腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！ 爆炒虾爬子 把虾头去掉，剁虾颈，沥干净水。把锅烧热，多倒点油，等到油热得冒烟，把虾洒脱的倒进去~全程大火，不断的翻炒，直到虾开始变色。炒五分钟根据自己的口味，撒入盐和酱油。放入蒜末，加入蚝油再炒一下即可。

两斤面粉放10克多一点的酵母就可以，但还要看面团的发酵程度而定用量，而且要对少许水使用。如果是500g面粉，添加高活性干酵母3~5g就可以了。苏打粉的添加是在发酵后使用，一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好。 如果是制作中式面食，例如：白馒头、香葱花卷、豆沙包、糖三角、肉包子等，每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季温水，夏季冷水，初始发面时间1小时，二次醒发20分钟/醒发温度28-30度之间。在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃-39℃。如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

小麦粉和面粉的区别就在于一个是脱壳打磨而成，一个是不脱壳打磨而成，直接造成口感的不同。经常听人说小麦粉做吃的很好吃，可能很多人都认为小麦粉就是面粉，并且经常把小麦粉和面粉混淆一起谈。但实际上小麦粉是小麦粉，面粉就是面粉，两者并不是一回事。 小麦粉和面粉的区别： 1、小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳，这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能。 2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类。

牛肉炖土豆是个常见的家常菜，而且营养非常丰富，但是很多人表示牛肉炖土豆总是做不好，那么正确的牛肉炖土豆怎么做呢? 牛肉炖土豆想要做的好，关键就是要让牛肉烂一点会更好吃的，多吃牛肉还可以有助于提高身体的免疫力，还可以补钙。而土豆里面也有大量的蛋白质、膳食纤维，多吃土豆有助于解决便秘的问题，还可以降血压。所以这道菜老少皆宜。很多人做不好这道菜就是因为牛肉不烂，吃起来柴柴的，而且还塞牙，所以先炖牛肉等到牛肉炖烂了在来加入土豆，这个时候就很好了。省的土豆都快炖的化掉了，而牛肉还没烂呢。 牛肉炖土豆的关键就是先炖牛肉，在炖牛肉之前先把牛肉切块放入凉水里面浸泡三四个小时，然后放入开水里面焯一下，再来加入各种调料进行炖煮，等到牛肉快烂的时候加入土豆块，这样口感会更好。

茶圣是陆羽，茶仙是苏轼。 陆羽（733年-804年）字鸿渐汉族人，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。 苏轼字子瞻，又字和仲，号东坡居士，宋朝人。苏轼的故乡四川是中国历史上著名的茶区，苏轼从小生活在故乡自然饮茶，苏轼之母笃信佛教，苏轼自然敬茶，苏轼是勤奋学习的文士，平时经常彻夜苦读苦吟，自然少不了要借助于茶。人以类聚，苏轼的恩师欧阳修、梅尧臣以及弟弟苏辙等均是历史上著名的茶人，在当时环境的影响下，苏轼自然也懂茶、爱茶。

汤圆，是中国的一种传统食俗，深受中国人民喜欢。汤圆也是南方人日常饮食的常客。 在中国，尤其是在除夕或者元宵节的时候，家家户户都会吃汤圆，寓意团团圆圆。但是，汤圆应该怎么煮才能熟透呢？煮汤圆的时候应该注意什么呢？ 煮汤圆的时候要开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。 煮汤圆需要慢火煮。旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。 煮汤圆的时候还应该多加几次冷水，一般煮汤圆需要十分钟左右，关键取决于火候，但是不建议煮太久，否则汤圆就会粘到一起。 水开后，将汤圆的生坯放入沸水中，用勺子轻轻搅动，使其不粘锅，大火煮浮起后改小火，中间加几次冷水，大概十分钟后，就可起锅开吃。

虾仁，一种食品，作为菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客的青睐，虽然制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易，要想烹饪出理想的虾仁菜肴需要费些功夫，下面就给大家介绍一下虾仁怎么做好吃。 虾仁蒸蛋：准备好所有的食材，将鸡蛋打散放入少许食盐和温水拌匀，然后将蛋液过滤一下包上保鲜膜蒸锅蒸至半凝固，将虾仁处理清洗干净切成小丁放入鸡蛋液里继续蒸直至蛋液熟透，最后放入葱花、香油、蒸鱼豉油即可食用。 虾仁西葫芦：将虾仁处理干净加入少许料酒，胡椒粉拌匀腌制10分钟左右，将西葫芦切成小片备用，待油热之后放入葱花爆炒放入虾仁待变色之后放入西葫芦翻炒，再加入鱼露和盐翻炒均匀炒熟即可食用。 清炒虾仁：将胡萝卜切成小块和豌豆、玉米清洗干净备用，鸡蛋取四分之一的蛋清加入适量的淀粉和食盐搅拌均匀，将虾仁放入搅拌均匀静置15分钟，将蘸酱的虾仁沥干水备用，待油热之后将配菜稍微炒一下盛起备用，再将虾仁放入煸炒，再将配菜倒入锅中一起炒，最后加入调味品即可食用。 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

葛根粉是一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、止渴、养胃安神等功效，而且所含的富“硒”元素具有一定的防癌抗癌之功效，但是好多人对于葛根粉的吃法还不是很了解，下面就给大家普及一下分享给大家。 葛根粉吃法： 　　1、取本品一勺入碗中，先用冷开水搅拌成浆，再加适量白糖调均后，有95度以上的开水猛冲成糊状，既可使用。 2、取本品一份用冷水调成稀糊状，分次倒入少许沸油锅里，荡匀翻煎成薄饼状，捞起切成条块，可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴，味美无穷。若需清热降火、醒酒、通便，取葛粉少许冷水加糖冲服，效果更佳。 葛根粉是纯天然的安全无副作用，其中含有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

农村种植花生的人家，家里都会留几包带壳的花生吃，炒一盘花生米就能剥出一堆花生壳来，不是扔了就是烧了。其实花生壳算是不可多得的肥料，只要稍微经过处理，就能成为农业好帮手。接下来给大家介绍一下花生壳怎么发酵。 花生壳的主要成分是纤维素和木质素，不易分解，直接施到土里会导致土壤的保水性能减弱，而且花生壳本身腐烂的时候会产生大量的热容易导致烧苗。最好的办法加入粪便进行堆肥腐熟分解。花生壳发酵的肥料可以有效改善土壤通透性，提高土壤保水性和肥力。 将花生壳用水浇湿、渗透，含水量一般掌握在50%左右，有条件的提前将花生壳粉碎，可以减少物体间的空气含量，有利微生物的繁殖与热传递而加快沤腐速度。加入等量或一半的禽畜粪便，同时可以加入枯叶，作物秸秆、厨余等其他废料，把菌肥发酵剂加水稀释后均匀地喷洒在肥料上面，1公斤益富源菌液喷洒200-300公斤肥料，翻堆拌匀。堆积在通风处，进行发酵，3-5天翻堆一次。

日本寿司是日本传统美食，日本人都很爱吃。 寿司醋酸酸甜甜的加入好吃的米饭中，加入鱼肉、海鲜、或者鸡蛋，就成美味的寿司，因为做法简单，平时在家也可以自己做，那么做寿司都需要哪些材料呢？ 1、卷寿司材料使用白饭，小黄瓜，火腿等，营养丰富味道鲜美，在小竹帘上面铺一层海苔或者紫菜，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段即可。 2、握寿司，将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上鱼子酱、熟蟹肉、三文鱼等材料等。 3、火炙寿司，准备白米饭和三文鱼肉，根据口味在肉类表面淋上各式色拉或其它种类的酱料，再用火枪烤至半熟，酱料会均匀的分布在寿司表面，食用时无需再蘸芥末酱油。 寿司的做法有很多种，卷寿司、握寿司、火炙寿司等三种最常做法，准备的食材也大不相同，但是最基本的都是白米饭、寿司醋 、紫菜或者海苔等，可以根据自己的口味添加肉类或者火腿等。

准备材料：鸡腿、酱油、蚝油、盐、白糖、料酒、葱、姜、八角、花椒。 1、将鸡腿洗净，姜切片，葱切段，放在一旁备用。 2、先将鸡腿放入冷水锅中，加入料酒、花椒和姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味。 3、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅放入鸡腿，翻炒至表面微微出油。 4、在锅中加入酱油、蚝油、料酒，反复翻炒3分钟，再加入白糖，给鸡腿添加糖色。 5、在锅中加入热水，约600毫升左右，等到大火烧开，转中小火，盖上锅盖焖烧30分钟左右。 6、放入少量盐，再次开大火收汁，最后装入盘中。 特别提醒，如果新手第一次做红烧鸡腿，为了菜品色泽诱人，也许会添加过多白糖，导致最终味道过甜。此时可以考虑用红糖代替白糖，用热水融化后给鸡腿添加糖色，味道也很正宗。

把削去皮的柿子放在通风的地方挂起来晾晒，整个晾晒过程大约需要45天左右的时间，期间要不停地翻晒挤压柿子，待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，即可开始捂霜，捂霜需15至20天或更长的时间，柿饼捂的时间越长，白霜显得越多，品质就越好。 柿饼上的白霜形成过程： 新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，这就是柿霜的形成。将已经有柿霜的柿子放在阴凉、密封的地方储存，可以使柿霜形成的更多，这也是民间说的“捂霜”。 柿饼制作步骤： 1.选柿子，选择新鲜柿子是一个重要过程，要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的，还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。 2.去柿子皮，挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，在去皮的时候手一定要干净，把削下来的皮可以晒干，在后面上霜的时候使用。 3.晒柿子，在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距，等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒，晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，出现干瘪的时候，可以用盆子收起来。 4.柿子饼捂霜（上霜），将柿子饼每两个饼顶相结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮，再放一层柿饼，重复放法，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，主要取决于温度的把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。

猪肝想必大家都知道，也就是猪的肝脏，其含有丰富的营养物质，作为最理想的补品之一。很多家庭平时都买来进行食用，但是做出的味道不是很理想，今天就给大家带来猪肝怎么炒好吃的几种做法，看有没有你会做的。 1、酱爆猪肝 首先要准备用料，用料有：猪肝、洋葱、青椒、酱油、生姜、盐、糖、鸡精、食用油、料酒。先把洋葱、青椒、生姜切好备用，把猪肝切成薄片状放入水里浸泡，再往水里加入适量的料酒浸泡10来分钟，猪肝捞出来把水沥干。然后把猪肝倒入油锅中炒至7成熟捞出，再把生姜片、青椒、洋葱放入油锅中微炒，把捞出的猪肝倒入不停的翻炒几分钟，倒入适量的酱油、盐、鸡精、少许白糖再不停的翻炒，出锅即可食用。 2、爆炒猪肝 首先还是备料，用料有：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、酱油、大葱、生姜、大蒜。先把胡萝卜、大葱、生姜、大蒜切好，把猪肝清洗干净切成片状用料酒、酱油腌制10分钟左右。然后就可以炒了，炒法和平时的一样，把大葱、生姜、大蒜、胡萝卜倒入油锅微炒，再把猪肝倒入大火不停的翻炒3-4分钟左右出锅加入鸡精即可食用。

蒸馒头的时间和馒头的发酵程度、所蒸馒头的数量多少、蒸锅的大小、水量的多少等都有着密切的关系，需要根据实际情况来操作，一般情况下是蒸20分钟左右，可以上手试一试，如果馒头的表面按压后能弹起，则说明馒头已经熟了，可以出锅了。 蒸馒头的注意事项： 1、在做好馒头时一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸，如果做好的馒头醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。 2、蒸馒头的时候一定要使用大火，要先把蒸笼放在蒸锅的上面，等水开了一会之后再开始放馒头，这样顺下来之后，馒头才能够蒸得更好一些。 3、如果发面的时候没有酵母的话，会影响蒸馒头的效率，可以采用蜂蜜来代替酵母，同时可以放上一些盐，可以加速发酵。 4、如果蒸出来的馒头发黄，则可以在锅里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分钟即可，出锅后就没有黄色了。

虾，目前来说可以算是国民美食，尤其是小龙虾、河虾、基围虾等等，这些虾平时比较容易买到，做起来也相对简单。虾的肉质非常松散，吃了之后容易消化，除了能够补充丰富的蛋白质之外，补钙的效果也非常好，也可以增加免疫力和抵抗力。 不过很多人吃虾的时候会直接把头扔掉，表示不清楚虾头里面黄色的东西到底能不能吃，有可能是虾的排泄物，干脆就不吃。 其实并不是这样，虾的排泄物都在背部的虾线里面，头部中的黄色是虾黄，如果是真正的虾黄，营养价值是很高的。不过虾的所有主要器官都在头上面，因为现在虾的生长环境问题，有一些人工养殖的并不安全卫生，虾的头部里面会有很多寄生虫，也会有其他的病菌污染物，单从卫生方面来说，不安全的虾头最好是不要吃。 要是买到的虾是安全无污染的，那可以看看虾头部里面有没有虾黄，有虾黄就可以吃掉。在确定虾经过高温熟透以后，再吃虾黄部分，不要把整个虾都放在嘴里吮吸，那样很容易吸到一些不干净的分泌物。

棒棒糖的热量平均每1克(g)便有60大卡的热量，一颗5克左右的棒棒糖，大约有200卡热量。 棒棒糖是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，不仅小孩子深爱棒棒糖，一些童心未泯的成年人也会吃。 棒棒糖的类型有凝胶型糖果、硬糖型、牛奶型糖果、巧克力型还有牛奶加水果型。也有很多的水果口味，比如蓝莓口味、菠萝口味、草莓口味、苹果口味、薄荷口味、柠檬口味、葡萄口味等等。 棒棒糖作为一种甜食，味道甜美，但是甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，因此食用棒棒糖要适量，摄入过多的糖类对身体健康会有影响，还有可能长蛀牙。

油角又叫角仔，是广东地区的传统小吃，属于年节食品，象征来年的日子油润、富足。各地做油角的原料口味都不相同，经典的做法是甜馅。具体做法如下： 食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。 油角酥的制作步骤： 1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀； 2、将面粉和生粉一起搅拌均匀； 3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥； 4、用半湿的布盖住面团醒40分钟； 5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可； 6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口； 7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。

猪脚每100克可食用部分的热量约为260大卡，是同等量米饭热量的两倍，属于热量较高的食物。另外猪脚通常会采用红烧或者烧烤的方法进行烹饪，加上酱料热量就会更高，所以不宜多吃，每次吃一只就可以了，如果喜欢吃猪脚，可以尝试清炖的方式，这样会减少热量的摄入。 猪脚也叫做猪蹄，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E等营养元素，还含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在烹饪过程中可以转化成明胶，它能结合许多水从而有效改善皮肤细胞的储水功能，是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，因此适量吃猪脚能使皮肤更有弹性和光泽，还能延缓衰老。另外猪蹄含有的脂肪以及多种营养物质能给机体补充能量，所以适量吃是有好处的。

拿铁和馥芮白两者的牛奶和咖啡比例不同，这个需要根据实际情况来定。除了牛奶跟咖啡比例不同外，从奶泡的厚度也可辨别不同，拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而馥芮白虽然也有些泡，但比较细腻，泡身也没有拿铁那么厚，一般在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。 比起拿铁来说，馥芮白浓缩咖啡的含量比较高，使得咖啡口感更浓郁。拿铁的奶泡是粗奶泡，是浮在咖啡上面的，而馥芮白的奶泡是很柔软的，是混合在液体当中的，喝起来的时候口感就有了很大的区别。 馥芮白是意式咖啡的一种，是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所组成的咖啡饮料。馥芮白的咖啡味道更浓一些，并且有点回甜，奶泡感觉更滑一些。