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醒包子需要多久

2022年11月28日 pm7:25 • 美食 • 阅读 271

包子是北方的美食，后面逐步推广到全国，现在已经成为全国早上必吃的食物。一个柔韧有劲道的包子，好吃又柔软，可以称得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比较重要的工作。那么，要做好吃的包子，醒面一般要多长时间?

做包子的时候有一道工序叫做醒面，这道工序是在面粉和水充分混合后，将面粉充分揉搓，从而让其充分混合，面筋之间相互粘连。之后经过醒面这道工序，让面粉具有更强的韧性和弹性。醒面的原理，就是面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，从而消除应力和蛋白质分子空间结构重建的过程。醒面要有多长时间?主要是由温度和湿度以及软硬不同而不同的。因此，在用水量和温度方面有一定的考究。一般做包子的面团，需要的用水量是面粉的一般左右，在温度适合的情况下需要半个小时左右进行醒面，第二次醒面的话也需要而是多分钟或者半个小时。另外，影响醒面时间的还有酵母和老面的多少回影响到醒面的时间。

做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，之后进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。

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