美食

豆浆既营养又美味，越来越多的人喜欢在家里制作豆浆，那么煮豆浆的正确方法是什么，如何让煮出来豆浆不仅美味可口而且营养丰富。 大家可能都听说过豆浆有假沸的情况，如果喝不熟的豆浆对身体不好。现代的人们可以利用豆浆机来自己做豆浆，制作方法只需要几个步骤即可。大豆经过浸泡，一般是前一天晚上泡上，第二天早上做豆浆，然后放入料理机或豆浆机里打磨，再放入锅里煮，高温煮沸，看到泡沫了也不要停下来，还要继续煮，小火煮十分钟就可以，这样豆浆就彻底的煮熟了。因为不熟的豆浆会中毒，甚至还会刺激肠胃黏膜，发生恶心、腹痛、腹泻等症状。豆浆也不要反复的煮，将会导致营养物质都流失，这样对人体也不好。 所以，煮豆浆的正确方法就是避免假沸问题，别看豆浆做起来很简单，但是还是有很多窍门的，掌握这些就可以每天喝到又营养又新鲜的豆浆了。

很多人做饭就容易做多了，那么隔夜的菜到底能不能吃呢，什么才算是隔夜菜呢，据说隔夜菜吃了会中毒是真的吗? 可能很多人都认为隔夜菜是不能吃的，但也要给隔夜菜下个定义，隔夜菜指的是存放了8个小时以上的菜才算是隔夜菜，之所以隔夜菜不能吃就是怕里面产生亚硝酸盐类的东西，尤其是煮熟后的食物如果存放在空间里面将会带来更多的细菌，隔夜菜不仅仅指的是绿色蔬菜，同时还包括其他的食物如果煮的时间太长了都会有亚硝酸盐超标的情况发生。 隔夜菠菜是更不能吃了，对身体非常不好的，而且隔夜菜还会给人的身体带来很大的影响，导致身体亚健康问题，如果购买了很多蔬菜一般先吃大片叶子的蔬菜，正常情况下做饭要根据家庭人口的多少来烹饪，尽量不要做多了又剩下浪费了。

原浆酒本意是指酿酒车间蒸馏后未经勾兑的酒。原浆酒的酒度较高，初始流酒在70度-80度，53-55度截止，低于53度的酒二次蒸馏以获取高度原浆酒。所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。 原浆酒饮用方法如下： 1、先贮存后再饮用： 刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。 2、先降度再饮用： 一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，最好少饮为佳。

燕窝 ，就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子即金丝燕的窝。燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。那么燕窝到底要怎么做呢，下面就给大家分享一下燕窝的炖制方法。 燕窝炖制方法： 1、往玻璃壶中加入500ml自来水。 2、取出一包天赐福燕"现炖燕窝"，撕开包装袋。 3、将燕窝倒入陶瓷炖盅中。 4、按比例往炖盅内加入适量的纯净水。 5、将炖盅放入玻璃壶中，盖上玻璃盖，慢炖20分钟即可。 6、最后，可根据个人口味加入红枣、百合、冰糖等配料。 燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕，属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，无法食用，燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

炎炎夏天，喝完新鲜椰汁果壳千万不要扔掉，面的椰肉也是很好的营养，把椰肉取出来，想怎么吃都行。椰果比较坚硬，那么取椰肉的巧妙方法有哪些呢？ 1、分割法 把椰果用一根筷子插进有三个眼中的一个顶部，吸完汁，把椰果在坚硬的地上滚着砸开，每个部位都砸到，以便果肉分离。砸开的果壳用刀尖沿果肉与壳之间划一圈，把中间的果肉横竖划上几刀，再用叉子逐步每块叉起来。 2、蒸制法 把敲碎的椰壳放入蒸锅里，用大火蒸制15到25分钟再取出来，会发现椰肉和椰壳已经很容易分离开了，只要用小刀或勺子把它撬下来就行了。 3、微波炉法 把敲碎的椰壳放入微波炉中高火加热5分钟左右，椰肉和椰壳也很容易分离开，用小刀或勺子就可以轻松地撬下来。 取椰肉的巧妙方法有很多，像分割法、蒸制法、微波炉法都可以把椰肉巧妙取下来，方法是比较实用的。

菠萝出现黑心不能吃，菠萝正常的颜色为金黄色，而菠萝出现了黑心就和甘蔗出现红心一样，属于水果变质的现象，这样的菠萝不仅营养价值严重降低，而且还可能产生一些有害物质，食用后对人体健康不利。 在日常生活中，菠萝是很常见的一种水果，它含有多种营养元素，具有很好的食用价值，很多人都会喜欢吃菠萝，不过有时候切开菠萝会发现菠萝有点黑心，原因主要有以下几种： 1、菠萝在运输和保存过程中若是出现了剧烈的颠簸，菠萝果肉受到了外伤，会慢慢腐败，导致黑心； 2、菠萝在保存过程中若是温度过高，或者放的时间太久，中心区域也会黑化，是菠萝腐败变质的信号。 无论是什么原因，菠萝有点黑心都是不能吃的，说明菠萝已经不好了，吃了会对身体造成一定的伤害，所以发现菠萝有点黑心最好就不要吃了。

做鱼香肉丝的时候，一定要提前将料汁调好备用，如果在炒菜的时候再依次放调料拖延了时间，肉丝出来后的口感就不太好了，具体配比如下：酱油1勺、醋2勺、料酒1小勺、糖1勺、盐1/2小勺、香油1/2小勺、清水3勺、水淀粉4勺，分两次使用。 鱼香肉丝的具体做法如下： 1、准备原料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末15克、姜末15克、蒜末15克、剁椒60克； 2、准备调料：酱油15毫升、醋30毫升、料酒5毫升、糖15毫升、盐3克、香油3毫升、清水45毫升、水淀粉60毫升； 3、将猪里脊切丝，黑木耳用温水泡发后洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末； 4、将肉丝放入碗中，调入一半的水淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟； 5、将葱末放入碗中，调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和剩下的水淀粉搅拌均匀备用； 6、热锅倒油，待油7成热时倒入肉丝煸炒至肉丝变色，用铲子铲到一边，倒入蒜末、姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合； 7、倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，翻炒20秒，待汤汁略黏稠即可出锅。

1、添加配菜顺序不同：卤味火锅是先把食物卤好后再加上其他配料或配菜；一般火锅都是选好菜品直接下锅煮。 2、起源不同：卤味火锅在北魏时期就有了如何制作的记载；一般火锅有两种起源说法，一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，另一种说是始于东汉。 3、味道不同：卤味火锅口味偏重，口感有嚼劲；一般火锅口味相对来说偏淡，煮的时间长，易老化。 火锅食用注意事项： 1、吃火锅时，根据自己饮食习惯，放辣椒，以免吃了上火。 2、火锅煮肉片，要选新鲜肉片，以免影响口感和健康。肉片要放锅里多煮一会儿，要煮熟不能生吃。 3、吃火锅时，刚煮好的不要直接夹着吃，待微凉后再吃，以免烫嘴或引起肠胃不适。 4、火锅里的食物要及时吃完，一直煮营养会被破坏，还影响口感。

鸽子大家都知道吧，鸽子汤是一种营养价值相当高的食物，特别是产妇食用后会起到滋补的作用。那么产妇鸽子汤怎么做呢？ 首先准备食材：鸽子、枸杞、大枣、桂皮、香叶、葱、姜、食用油、食用盐、料酒。先去市场上买两只鸽子，然后去掉一些羽毛和内脏，放在清水中清洗干净；准备一个砂锅，然后把鸽子放进去，再放一些清水和料酒，然后开大火煮开，用勺子撇去在水面上的浮沫；往锅中加入准备好的枸杞、大枣、香叶、桂皮、葱和姜，然后再次煮开以后，开小火慢慢炖半个小时；还剩下十分钟的时候，可以放一些盐，然后再继续炖就可以了。 产妇鸽子汤做起来是非常的快，步骤也是比较简单，不过必须要注意的是，如果是给坐月子的女人喝的话，里面的桂皮、香叶和料酒就不要放了，放进去是不健康的。

一到冬天全国各地都开始腌白菜，但各地的做法都不相同，下面给大家介绍一下新疆腌制酸白菜的操作方法： 1、首先将白菜清洗处理干净之后，放入开水里浸泡5分钟左右； 2、放在阳光充足的地方晾晒，直到将水分全部晒干，放入缸里面，再往里面加入适量的淘米水； 3、淘米水加入之后，接着加入一小勺高度的白酒和适量的白醋，这个可以起到杀菌的作用； 4、最后压上石块，把盖子盖好，放在空气流通的地方使其自然发酵，腌制1月左右之后就可以食用了。 腌制酸白菜时，一般需要注意在制作过程中不能让油污和生水进入，以免变质。盐酸菜不能用开水或者盐水，而是用淘米水，这样腌制出来的酸菜是非常地道的。而且里面含有大量的蛋白质，可以使白菜很好的发酵，只有充分发酵了，腌制出来的酸菜才好吃。在密封之前加入一勺高度白酒，可以起到杀菌的作用，而且腌出来的酸菜也会更酸爽清香。

做鱼汤最好是用热水，因为这样煮出来的鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。 而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的口感更好，从而还能让营养层层所住。如果做鱼汤的时候用冷水，随着锅内水温不断提高，鱼会让鱼肉变得很松散，而且会造成腥味。 中国人有着很悠久的吃鱼历史，在几千年来，中国人开创了很多种做鱼的烹饪方法，比如“干煸”、“红烧”、“清蒸”、“炖汤”等等，不过鱼肉虽然好吃，但是做法不简单，因为有时候处理不好就会导致做出来的鱼有腥味。所以需要注意鱼的处理和制作方式，这样做出来的鱼才更好吃。

山药韭菜馅饺子，一种面食。健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。 那么山药馅饺子的做法是什么呢？ 主料：300g山药、100g香菇、500g面粉、200g韭菜。 配料：3勺香油、适量胡椒、适量盐。 制作步骤： 1.面粉加水和好。 2.成光滑面团，静置。 3.山药去皮、洗净、剁成泥。 4.香菇洗净、切成细粒。 5.山药泥和香菇混合，加入盐、香油拌匀。 6.拌好的香菇山药泥放入锅中，隔水蒸15分钟。 7.韭菜洗净，切细粒。 8.蒸好的山药泥，晾凉，倒入韭菜中，加盐、香油、胡椒拌好成饺子馅料 9.面团下剂、擀皮、包馅，捏成饺子。 10.包好的饺子。 11.锅中水烧开，下入饺子煮熟即可。 以上为山药馅饺子的做法，大家只需将面粉加水和好，将山药去皮、洗净、剁泥，将香菇洗切好，加入调味料搅拌好之后隔水蒸15分钟即可。

生活中有着很多的肉制品，肉类能够烹饪制作的方法也是非常的多的，对于肉类中除了常常食用的肉外，还可以食用排骨，往往排骨能够烹饪的手法也比较多，吃起来更加的好吃，羊排是人们生活中经常需要烹饪的一种食材，那么红烧羊排的做法是什么呢? 红烧羊排是使用羊排进行烧制而成的一道美味菜肴，是非常有营养的食品，羊肉中含有丰富的蛋白质与磷脂等营养元素，并且羊肉的肉质非常细嫩，比较容易让人体消化吸收，羊排中含有的脂肪比较少，具有益气补虚、防寒暖身、强身健体、生肌健力等功效。 红烧羊排的做法 羊排切好焯水备用大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅，放羊排翻炒加料酒、盐，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水，小火慢炖大约40分钟左右收汁关火即可。 红烧羊排的做法是使用羊排加入葱姜蒜以及冰糖等烧制而成的，往往在做红烧羊排时需要用水对羊排焯一下，焯的时候在焯水中放入料酒、葱姜蒜等，这样能够很好的去除掉羊排的杂质，而且还能很好的把羊排的膻味去除，对于红烧出来的口感会更加的具有嚼劲儿。

炎炎夏日在傍晚时分路边吃烧烤是很多人的喜爱，可烧烤的食材有很多，有常见的也有不常见的，那日无意中发现了一个新品黄金鸡尖，烤至金黄的鸡肉，看着就让人流口水，于是点上尝鲜，味道很是不错，那么这个鸡尖是什么呢? 鸡尖其实与鸡身上别的部位的肉在本质是没有什么区别的，但这个部位的肉却是格外鲜美，需要注意的是鸡尖部份有丰富的淋巴，是鸡体内毒素的聚集地，在最上端的两侧部位可以发现有两个囊状物，这就是淋巴一定要处理干净才可食用，鸡尖好吃但不可多食。 鸡尖是鸡屁股以及鸡翅尖两部分，为了避免餐桌语言的不雅而对鸡屁股的一种雅称，鸡尖是鸡的排泄口上方长羽毛的尖尖的长尾毛的那部份，肉质肥而不腻口感独特，可炖可烤可炸是街边小吃美食，在食用鸡尖前一定要对其处理干净，同时也是鸡翅尖，这个部位的肉质比较细腻，所以更加的受到人们的喜欢。

战斧牛排做法 准备材料：牛排、蒜、黄油、海盐、黑胡椒、迷迭香适量。 具体做法： 1、购买牛排，然后开始处理牛排，因为生牛排有脏污的血水，因此需要用厨房纸吸干牛排中存在的血水，洗净牛排。 2、准备干净的盆，放入牛排，加入适量的海盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制三十分钟左右，直至牛排入味。 3、拿出准备好的蒜，剥皮，仔细清洗干净，切成薄片状备用。 4、准备好干燥过的锅，锅里放适量黄油，锅一定烧的特别热，直至开始冒黑烟，顺着锅沿放入牛排，这时候放可以帮助牛排锁住水分。 5、牛排不要一下锅就翻面，，煎一分钟后，再翻面，每隔一分钟翻一次面，因为战斧牛排较厚，因此煎的过程较长，如果煎的是肉质较薄的牛排，则可以适当缩短时间，煎得过程中，用蒜擦拭牛排的肉身。 6、在牛排快出锅的时候，加适量的迷迭香，需要注意的是，关火后，让牛排在锅内搁置五分钟，有利于汁水保留。 注意事项 牛排下锅前，一定要把黄油烧制冒黑烟，否则无法达到效果。用蒜片擦拭肉身是必须进行的一步，对于牛排的口感有关键性的作用。

固元膏最早在中国唐朝已经流传了。此方由唐代杨贵妃所创，人称贵妃美容膏。其配方除了胡桃阿胶，还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤，头发乌黑。那么固元膏怎么做呢？ 首先准备食材：阿胶250g、黑芝麻500g、生核桃仁500g、小枣750g、冰糖250g、料酒1000g。将买好的阿胶和辅料，由药店代劳，用搅拌机打成粉末状。所有的粉都倒在一个干净无水无油的大盆里，搅拌均匀。再倒入料酒，不停的搅拌均匀。将搅拌好的固元膏装在一个干净无水无油的容器里，盖上保鲜膜。放入上汽的蒸锅内，隔水蒸。先大火15分钟，再转小火90分钟即可。将蒸好的固元膏端出，揭掉保鲜膜。用筷子搅散，使热气尽快挥发，待放凉后盛入密封盒里，放入冰箱冷藏。 固元膏的做法比较的简单，把食材准备好按照步骤就可以做出固元膏，吃起来口感很好。

皮冻是以猪皮为原料做成的，吃的时候用酱汁凉拌即可，这道凉菜经常用于宴席待客，在家自己做皮冻时，一般一斤肉皮可以熬出一斤多的皮冻，主要看加的水多少。 皮冻的做法： 1、将猪皮洗干净，然后在开水锅里焯一会，猪皮就会变硬，用夹子拔掉猪毛，刀子刮干净油脂； 2、将猪皮放入锅里，加入葱、姜和水煮上半个小时，然后把水倒掉，这样可以去除腥味； 3、将猪皮捞出，切成很小的细条，再放进锅里，加入约猪皮三倍的水，加入葱、姜，用纱布包一些花椒大料也放进去，大火烧开后转小火熬一小时； 4、将里面的葱段、姜片，还有料包捞出来，煮好的汤倒入容器里放凉后放入冰箱凝固。 吃的时候只要把皮冻切成片，加入醋、辣椒油、盐、香油做成料汁搅拌一下，美味的下酒菜就做好了。

咸肉想必大家都不陌生，而且也是大家平时特别喜欢吃的一道食材。咸肉不但美味营养，而且制做简单，不过不是太适合经常食用。接下来给大家介绍一下关于咸肉的做法。 咸肉炒西兰花首先准备食材：咸肉，西兰花，西红柿，食盐。先将咸肉煮熟，然后切成片状备用。西兰花飞水后沥干。西红柿切片。在锅中倒上油，然后将咸肉爆出香味即可。再把西兰花与西红柿一起放入锅中，放少许食盐，快速炒匀起锅，出锅后就可以食用了。咸肉炒白菜首先准备食材：葱，姜，蒜适量，白菜自定，咸肉自定，盐少许，干辣椒5只，土豆1个，酱油少许。将葱、姜、蒜、干辣椒，准备好备用。咸肉切好用热水烫一下去污，然后洗净备用。白菜洗净，切好备用。土豆去皮切好，洗掉淀粉备用。锅里先放油加热，然后加入葱姜蒜和干辣椒炒下，再加入咸肉翻炒两三分钟。加入酱油，翻炒一会，然后加入土豆翻炒一会。加入白菜翻炒，可以加一点白开水防止粘锅。可以加盖子闷一会，也可以大火炒熟，加入点鸡精，和盐。炒好之后就可以食用了。咸肉的做法比较的多，像咸肉炒西兰花和咸肉炒白菜是常见的做法，还可以做咸肉豆腐煲、春笋咸肉鲜蒸黄鱼、冬瓜蒸咸肉等美味菜品。

1、选豆浸泡：选择无霉点、色泽光亮、颗粒饱满的大豆，将大豆在水中浸泡5个小时左右，去除豆腥味，让大豆吸水膨胀然后皲裂，便于大豆研磨后充分提取蛋白质。 2、磨浆：浸泡好的大豆放到料理机中加水打磨，分离出豆浆。磨浆时需随料定时加水，使大豆蛋白质充分溶于水，还可降低磨浆过程产生出的热量，防止蛋白质变性。 3、煮浆：磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅，煮沸腾至100℃左右即可。 4、点浆：煮好的豆浆倒入锅中，温度80℃时，利用蛋白质的胶体性质，取石膏粉加入清水搅匀后倒入豆浆，等待十几分钟左右凝结成豆腐花。 5、成品：凝结成的豆腐花倒入铺好包布的模具内，通过重物进行加压，压出豆腐脑中多余的浆水，松开模具后豆腐就制作完成。

鸡肝是鸡的内脏组织，很多朋友不太喜欢吃鸡肝，就把鸡肝儿用来喂宠物了，那么鸡肝怎么做才会更好吃呢? 其实鸡肝这种食物还是非常好吃的，只要烹饪的过程中掌握一些技巧，做出来的鸡肝是非常美味的，鸡肝的做法有很多种，比如爆炒鸡肝、卤鸡肝、酱鸡肝等等。大家可以根据自个的口味来选择鸡肝的烹饪方式。鸡肝里面有大量的维生素和微量元素硒，所以多吃鸡肝的话可以增强人体的免疫力，而且还有助于女性防衰老等作用。 做鸡肝一般是根据自个的口味来打造，比如说有的朋友喜欢吃口味重的鸡肝，就可以做成卤鸡肝或者是酱鸡肝，有的朋友喜欢吃炒鸡肝儿，就可以来个丝瓜炒鸡肝味道也是非常不错的，最好在做鸡肝之前在开水里面焯一下，去掉鸡肝里面的膻味。