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准备原料:大鸡腿5只(约1公斤)、蛋黄2个、太白粉2杯、面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙、五香粉、胡椒粉各1小匙、盐1~2小匙、泡打粉1/2小匙、酱油1大匙、糖1小匙。 1、把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。 2、腌制鸡腿的时候，把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 3、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，要翻动，约5~8分钟，捞出控油，再次将油加热，大火复炸15秒左右。 4、捞出之后放在厨房纸上面，帮助快速吸油，食用的时候可以在鸡腿上面放少许番茄酱或者胡椒粉，炸鸡腿就做好了。

猴头菇煲汤所需要的食材：鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。 猴头菇煲汤的做法：首先将猴头菇用清水浸泡2个小时左右备用，将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用；准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下备用；再将鹧鸪和猪展肉在水中处理干净；在冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火，盖上锅盖慢火煲90分钟左右，最后关火前加入适量的食盐调味即可。 猴头菇煲汤的做法比较简单，猴头菇煲汤一般通常情况下首先将猴头菇清洗处理干净，然后加入适量的清水煮熟后加入各种调味品就可以了，猴头菇是一种非常名贵的菌类，其肉质肥厚鲜嫩，气味芳香，常常用来煲汤，营养价值极高。

食材：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、油、味精、胡椒粉、酱油、猪油等适量。 制作步骤： 1.将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇分别切成小方丁，并在猪肉丁撒少许盐搅拌； 2.将包菜切成2厘米的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅打均匀备用； 3.将锅放火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中备用； 4.锅中放适量的猪油烧热，放入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻； 5.加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀； 6.最后倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

喜欢吃面的小伙伴们会发现，外面面馆的酱油加在面里以后，一碗普通的素面都会变的鲜香美味很多，那么面馆的这个酱油是怎么熬制的呢？ 具体制作方法和配料如下： 1、备底料：酱油加上香叶，在锅里熬，防止糊锅。草菇、香菇加酱油熬成的酱油也可以。 2、配料：熬制好的底料酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量。 3、做法：熬制好的底料酱油500g，红糖30g，冰糖30g，清水少许，放入姜片、葱段，香料用纱布包好，小火慢熬30分钟后，加入味精直至酱油汁浓稠为好。 懒人做法： 原料：老抽半瓶、生抽1瓶、鱼露半瓶，香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜各250克，香芹150克，洋葱200克、大青椒、大红椒各100克。 调料：味精50克，鸡粉100克，冰糖150克。 制作：将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开，改小火熬煮10分钟，滤去料渣，放入调料搅匀凉冷，装瓶放保鲜柜低温保存即可。

藕粉和葛根粉的区别：主要体现在营养成分不同、功效不同、颜色不同、外观不同、手感和口感不同四个方面，可以通过对比区分开来。 1、营养成分不同 葛根粉含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、总黄酮、花生酸、黄豆苷、氨基酸等营养元素；而藕粉含有人体所必需的多种维生素，淀粉、多种糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、氨基酸及多种微量元素等。 2、功效不同 葛根粉具有解热除烦，生津止渴的功效；而藕粉具有益血，止血，调中，开胃的功效。 3、颜色不同 葛根粉一般呈白色或者微黄色；而藕粉一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红。 4、手感和口感不同 藕粉用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂；把藕粉放入口中，会很快在口中溶化，而葛根粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

柿饼含有大量的鞣酸、果胶等成分，当处于空腹状态时，胃酸增多、增浓，这时大量的鞣酸、果胶与高浓度的胃酸相遇，容易凝结成块，从而导致柿石的发生。柿饼还与很多食物不能一起食用，所以食用时必须注意这些禁忌。 吃柿饼的禁忌： (1)禁忌一：脾胃虚寒的人不适合吃，因为柿饼是寒性的食物，如果你是属于脾胃比较虚寒的人士，会导致腹泻或者引起肠道的一些疾病发生。 (2)禁忌二：痰湿内盛的人不适合吃，痰湿是由于饮食不当造成的;内盛一般指胃中比较火热，有时候会出现口臭的情况等。这些人群是不能吃柿饼的会导致病情更加严重。 (3)禁忌三：孕妇产后、病后体弱、女性月经期间这三类人也是不适合吃的，柿饼属于寒性的食物，吃了会导致诱发其它疾病。 吃柿饼的注意事项： 1.柿饼不能和海味、紫菜、萝卜一起吃，会引起胃肠不适，严重的会导致腹泻。 2.柿饼不能和黑枣一起吃，导致结石，会造成消化不良，人体也排泄不出来，会产生呕吐等症状。 3.柿饼不能和酸性菜一起吃，可能导致胃石症，吃过柿饼后我们一定要注意不要马上吃酸性菜等相关食物。

花菜：它是一种非常有营养的蔬菜，其中含有很高的蛋白质，脂肪，碳水化合物。但是现在市场上的花菜有两种，一种是有机花菜，还有一种就是我们俗称的本地花菜，本地花菜他它长得比较结实，但是几乎是没有什么杆儿的，主要的就是花。花菜经常人们炒着吃，那么花菜怎么炒好吃呢？ 首先准备食材：五花肉片50克，有机花菜280克，韭菜50，蒜子10克，小米辣15克，干辣椒5克，盐，鸡精，生抽，蒸鱼汁油，孜然粉。 将花菜切成小小条状，五花肉切成薄薄的片，蒜子直接拍烂，小米辣切成圈，干辣椒切成节，然后：净锅上火，放入色拉油烧至5成热时，下入切好的花菜，炸至8成熟沥出：待用，锅中留少许油，放入五花肉炒香，然后在下入蒜子，干辣椒，小米辣，一起煸炒出味；在放入炸好的花菜一起煸炒，这个时候把火关小调味，加入盐，鸡精，孜然粉，一起大火翻炒至调味料，均匀的融入花菜当中；出锅前加入韭菜和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。 这种做法炒出来的花菜好吃，味道比较鲜美，但是炸花菜的时候，不要炸的太熟，炒五花肉的时候，五花肉一定要炒香，这样吃起来更香。

牛油在75度后就开始逐渐失去香味。牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油，和猪油差不多，但在提取方式上存在差异，牛油熔点为40℃-46℃，因为它的熔点高于体温，所以不容易被消化，虽然牛油不适合直接食用，但是它能使糕点起酥。 牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗、通常采取熬制的方法来提取牛油，牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。 在常温下25度左右，用手指按压，精炼牛油是软化的，牛油的熔点较低，约35度左右就会融化，所以常温下是软的，如果是硬的，一定不要选用，这种牛油不纯，一般市场上这类硬的牛油，都混合了棕榈油、起酥油或其他油脂的，香味达不到制作牛油火锅底料的要求。

核桃油的制作工艺需要经过磨浆，调质，压滤，过滤，灌装等流程后，方可获得最终可以食用的核桃油，其具体步骤如下： 1、磨浆：将核桃皮剥离，准备好需要制作核桃油的核桃仁，将核桃仁放入磨浆机中进行研磨，加工为可流动核桃浆。 2、调质：将所有核桃浆泵入搅拌容器中搅拌，搅拌均匀且整体的粘稠度一致。 3、压滤：将经过搅拌的核桃浆输入至压滤机中，在所述压滤机缓慢进料过程中，使得所述核桃浆的油脂与蛋白逐渐分离，获得核桃毛油。也就是最初的核桃油，未经过二次处理的。 4、过滤：将所述核桃毛油过滤后，得到清澈透明的核桃油，然后需要将该核桃油再进行沉淀。 5、灌装：将经过沉淀的核桃油，继续过滤，将上部分澄清的核桃油过滤出，然后将过滤后的核桃油进行灌装封存。 经过以上步骤，成品核桃油就只做出来了。

炸丸子是一种小吃，它分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。那么丸子到底怎样做，才能金黄酥脆焦溜好吃呢？下面就为大家介绍一下炸丸子的家常做法。 炸丸子的做法：猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水、淀粉搅拌均匀；花椒稍炒擀成末制成椒盐。锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出，用勺将丸子拍松再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘即可。 炸丸子时，首先在猪肉抹上加入调味品，再将肉馅挤成均匀的小丸子，放进油锅炸黄即可。丸子过油时，开小火或者关火，如果持续用中火，油温会不断升高，容易造成丸子表面快速焦黑。

花雕酒是黄酒，属于中国的传统特产酒。花雕酒又叫做“状元红”、“女儿红”，古时候江浙地区的人都会酿黄酒，由于一般器皿不够精细，在送人的时候，就烧制了外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，装这一类器皿里面的黄酒被称为“花雕”。 花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，一般是选用上好的糯米和优质的麦曲，再用清澈的湖水酿制而成的，有独特的风味。 花雕酒里面含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。 花雕酒以陈为贵，根据贮存的时间不同，花雕酒可以分为：三年陈、五年陈、八年陈、十年陈、几十年陈。 花雕酒的酒性比较柔和，酒的颜色是橙黄清亮的，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒可直接喝，也可温烫到38-40度的时候再喝。

菠萝存放时间是一般在阴凉的地方可以存放一个月左右，菠萝的存储一定要注意储存的环境，如果储存时间不适合的话就会加快菠萝的损坏，而温度十二度左右，湿度90%左右的条件下更加的容易储存，同时储存的话要注意环境的阴凉通风，这样的话菠萝的储存时间会更加的长。 现在生活中人们都喜欢为自己储备一些喜欢的水果方便自己的平常食用，菠萝是人们比较喜欢食用的一种水果，菠萝的食用口感还有营养成分都非常的好，所以许多人们会多买些菠萝进行储存。 菠萝是人们经常食用的一种热带水果，菠萝又叫做凤梨，菠萝的口感比较酸甜，菠萝中含有丰富的蔗糖、蛋白质、粗纤维、有机酸、维生素以及多种矿物质等营养元素，菠萝是很好的健康饮食，菠萝具有清热解毒、健脾消肿、健胃消食、醒酒益气的功效，可以用于营养不良、血压不正常、头晕眼花等疾病的治疗。

酱鸡爪就是将鸡爪煮熟后加入各种酱料制作而成，做法超级简单，而且满满的胶原蛋白，鸡爪的胶原蛋白含量相较其他动物蛋白含量较高，且热量很低，可以作为一道正式餐桌美食。那么酱鸡爪的做法是什么呢？ 首先准备鸡爪洗净后剪去趾甲，各种香料洗净后装入茶包，罗汉果敲碎。将鸡爪加入冷水中煮开。加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。锅内加入香料包、罗汉果和生姜。加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟。加入鸡爪大火煮开，转小火煮软即可。 酱鸡爪的做法比较多，所以呈现出来的味道也是不一样的。上面这种做法是家庭常用的做法，相对比做起来简单很多。酱鸡爪含有满满的胶原蛋白，对人们的身体是有好处的。

生活中的很多食物是不能够一起食用的，如果不注意的话就会影响到自己的身体健康，一个合理的饮食搭配更加的能够帮助人们对于食物营养的吸收和利用，菠菜是人们生活中常吃的一种蔬菜，那么菠菜虾皮能一起吃吗? 菠菜是人们生活中比较常见的一种蔬菜，菠菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、草酸、矿物质等多种营养成分，是很好的营养补充蔬菜，而虾皮中含有大量的蛋白质和钙等物质，菠菜和虾皮中的钙物质会生成反应，大量食用的话就会影响到人体的健康。 所以菠菜虾皮不能一起吃，菠菜与虾一起食用的话就会生成影响人们健康的草酸钙，会影响到钙质的吸收与影响到人体的健康。但是有时候会发现会有菠菜和虾皮一起做的菜，少量食用的危害不是很大，所以能偶尔吃，但是千万不要大量食用。

官桂与肉桂是没有区别的，属于是一种药材，只不过叫法是不一样的。 官桂即肉桂，常绿乔木，是樟科下的植物，分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。官桂和肉桂都属于樟科植物，来自同一种植物，肉桂可以发汗解表，用于风寒表证。还可以温通经脉，用于胸痹痛、心悸、结代脉，脘腹冷痛等寒邪阻滞病症，还可以温助阳气，用于脾肾阳虚的 水肿。官桂功效与肉桂相似，而力薄；桂心入心脾经，补阳活血善治心腹冷痛，又能引血化汗化脓，外科常用作内托痈疽痘疮之用。 肉桂的功效： 1、补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉。 2、治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。 3、肉桂味辛、甘，性热;归肾、心、脾、肝经;香辣气厚，降而兼升，能走能守。

日常生活中我们都会吃水果，水果富有丰富的营养，对人体具有极大的益处，不同的水果对人体就不同的作用。那么，水果的种类有多少?它们富有哪些营养物质呢? 第一类，柑橘类水果。这一类水果含有丰富的维生素c，其主要包括橙子，橘子，金桔，柠檬，葡萄柚，柚子，莱姆及文旦等等。第二类，葡萄类水果。这类水果是经济价值最高的一类水果，其种类比较繁多，产量丰富，能够酿成酒也可以制成干果果汁或者果酱。第三类，酱果类水果，这类水果富含丰富的维生素c，花青素含量也比较丰富。主要包括桑葚，草莓，蓝莓，黑莓，覆盆子，红醋莓等等水果的颜色非常鲜艳。第四类，核果类水果。这类水果还有果壳主要包括桃子，李子，梅子，枣子，橄榄，荔枝，樱桃等等。第五类，瓜类水果。包括香瓜，哈密瓜，西瓜，甜瓜等等。第六类，包裹仁果。这类水果的果核比较多，其中梨、苹果含有丰富的水溶性膳食纤维。主要包括苹果，梨，柿子，枇杷等等水果。 所以，水果一般包括上面六种，它们富含人体所需丰富的物质，可以补充人体需要的成分。因此，平时要多吃水果。

小米是一种非常日常的食材，做法简单又营养，可单独煮熬，还可以加入红枣、红豆、红薯、莲子、百合等一起熬成不同风味的营养粥，用来做早餐最合适不过了。小米粥的做法也很简单: 1、取半碗小米用清水浸泡15分钟； 2、用清水淘洗干净后，加入凉水； 3、大火烧开，小火煮20分钟，关火即可。 虽然简单但是也有一定的技巧，下面教大家一些小窍门，可以让小米粥更加美味。 1、新鲜的小米比陈米的味道要好得多。 2、小米提前用水浸泡15分钟会更容易熟透，要做粥的话熬半个小时以上会更粘稠。 3、米刚下锅时要搅拌一下，防止糊底，煮的时候就不要经常揭锅盖了。 4、如果时间不够，可以加一点点食用碱，更容易熬熟，还能增加粘稠度。 只吃小米粥太单调了，还可以配上一盘清炒豆芽，做法同样简单，将黄豆芽清洗干净沥干水，油锅烧热后放蒜片爆香，放入豆芽大火翻炒，变软后加盐和生抽调味即可，还可以放一点葱花作为点缀，这样一顿早餐是不是更像样了呢？

牛肉是种很美味且非常有营养的肉类，一些减肥瘦身的女性平时还会通过吃牛肉来减肥。不过牛肉虽然对瘦身及健康有利，可是存放的时间稍微久一点还是很容易变质变味的，那么当牛肉有点变味怎么处理才好呢? 相对于别的肉类，牛肉的市场价还是蛮高的，因此既然牛肉有点变味，一般人还真舍不得就那么丢掉，毕竟买的时候还是花了高价的。不过变质变味的牛肉吃了对身体无益，所以如果牛肉表面开始发黏，甚至出现拉丝的现象，而且肉质失去弹性、颜色变成了黑色，说明这牛肉已经变质，上面滋生了很多微生物，不建议再食用。不过如果是轻微的变味，可以将牛肉先在水里焯一次，然后再加入点生姜煮一下，这样味道基本上就没了。 牛肉有点变味可将其在水里焯一下，煮时在里面加点大葱之类的调料，之后再用清水过滤一次。但还是要提醒一句，如果牛肉变味严重，还是不建议再食用，毕竟这种肉吃了还是蛮危险的，可能会引起拉肚子等不良反应。

大家平时吃的馒头，总是什么都不包，老吃感觉比较乏味。现在很多人都做的是肉馒头，和包包子有点类似，吃起来非常的好吃深受人们喜爱。可是有很多人不知道肉馒头怎么做，接下来给大家具体说一下肉馒头的做法。 首先准备食材：面粉800g、肥瘦肉400g、酵母适量、温水适量、大葱适量、姜一小块、花生油半勺、盐半勺、酱油半勺、料酒适量。 肉馒头做法：面粉倒入盆里，酵母用温水溶解，倒入面粉中，开始和面直至揉成光滑面团，发酵1小时。猪肉切成1厘米的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切沫。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时。把腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀，肉丁馅就做成了。发好的面团拿出揉匀，切成剂子。将面剂子擀成圆皮，包入肉丁馅，包成馒头样子。凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟然后蒸熟就可以了，这样肉馒头就做好了。

鱼类是人们生活中比较常见的一种食材，常常的人们会在菜市场中选择合适的鱼类进行相关的菜品烹饪，而且鱼类的食用方法也是非常的多的，甲鱼是一种比较常见的水生动物，甲鱼的营养成分非常的多，常常的会进行红烧，那么红烧甲鱼如何做呢? 红烧甲鱼是一道比较出名的传统菜肴，常常用作药膳食用，是对于人体非常有用的一种美味，常常的食用起来比较的香醇，红烧甲鱼中含有丰富的营养物质，甲鱼肉中能够提取可以预防以及抑制肝癌、胃癌等癌症的有效成分，所以常常的用于防治化疗、放疗引起的虚弱以及白细胞减少等症状。 红烧甲鱼的做法是准备好甲鱼、五花肉以及各种的辅料，五花肉洗净焯一下切成小块，甲鱼处理干净切块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香放入切好的五花肉，五花肉出油后方料酒加盖，烧制一段时间放入生抽老抽以及冰糖水煮，另起油锅油热放姜蒜以及甲鱼，煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽，加盖烹饪片刻，然后把甲鱼与五花肉放到一个锅中，加入水、冰糖、葱段大火烧开后转小火慢炖二十分钟，放入少许的鸡精美味的红烧甲鱼就可以出锅了。