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如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。 在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项： 1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。 5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

鱼肉质鲜嫩香甜可口不失为制作美食的一道美味佳肴，食材。大家在家里很多人都是采取蒸鱼煎鱼煮鱼等等方式，那么家庭自制烤鱼怎么做呢？ 材料：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等。 麻辣烤鱼的做法： 1、将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。 2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。 3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。 烤鱼的同时准备配菜： 4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。 5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。 6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。 7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。 家庭自制烤鱼的方法比较多，麻辣烤鱼只是其中的一种。制作时一定要掌握火候，不要把鱼烤的太干了。

面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从外往里分为三层磨，所以面粉有高筋、中筋、低筋之分，低筋面粉和高筋面粉的区别主要有以下几点： 1、筋度不同 高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。 2、颜色不同 高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。 3、用途不同 高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。 要判断面粉是高筋面粉还是低筋面粉，最简单的方法就是手试法，可以用手抓一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团，手松后很快散开的就是高筋面粉。

花馒头的做法都有什么呢?馒头已经形成了中国特色的饮食文化，馒头不光可以做成圆形的，还可以做成各种各样的花型以及颜色。 在山西、陕西这一带有很多花馍的制作方法，而且还形成了当地的独特艺术品。在生活中大家做花馒头的时候都会做一些小刺猬、小老鼠、猪头之类的这种花馒头，而且这种花馒头孩子们也会喜欢吃。花馒头的主要制作材料就是面粉，先把面粉加入发酵粉以后进行发面，让面变得松松软软的，花馒头里面的各种颜色的打造方法最好是食用天然的色素，比如把菠菜榨成汁就可以做成绿色的花馒头;把橙子榨橙汁儿就可以做成橙色的花馒头;胡萝卜榨成汁儿就可以做成黄色的花馒头。 花馒头在制作的时候首先准备好面粉，然后进行发面的过程，发面可以选择发酵粉的方式，发面或者是采取老面的方式来进行发面，经过发酵后的馒头会变得松松软软的，而且还方便消化，花馒头里面的颜色都是利用的菠菜汁、橙子汁、火龙果汁等做的。

广东人是最喜欢吃皮蛋瘦肉粥的，不仅非常爽口美味，而且皮蛋瘦肉粥对身体有很多的好处，可以滋阴清热，益气养阴等功效，同时皮蛋瘦肉粥还具有美容美颜的作用，那么皮蛋瘦肉粥营养价值是怎么样的? 皮蛋瘦肉粥里面有一些天然的胶质，而这些物质可以直接被人体细胞所吸收，可以促进皮肤再生以及代谢，可以很好的增强皮肤的弹性，减少皱纹的发生。皮蛋瘦肉粥还具有镇静安神的作用，里面有一种天然的水解秋水仙碱，可以很好的作用于人类的神经，调节人类的情绪，放松心情等等，起到滋阴安神的效果同时还具有良好的调理作用。 皮蛋瘦肉粥里面的营养价值很高，里面有一种天然的水解秋水仙碱，对于抑郁症以及失眠多梦等患者具有很好的调理作用，皮蛋瘦肉粥还可以进入胃部调节内分泌，对于胃炎胃痛的患者具有明显的缓解作用。

藜麦的原产地主要分布在南美洲的安第斯山区，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是一种喜冷和高海拔的作物。藜麦已经有5000-7000多年的种植食用历史，被古代印加人称之为"粮食之母"。 那么藜麦应该怎么吃呢？它既可以作为主食单独吃，也可以作为辅食，与蔬果、肉蛋奶等混合着吃，其中最简单的吃法就是煮粥了。 藜麦粥的做法： 1、将藜麦用清水浸泡后，反复冲洗干净； 2、把藜麦和适量大米、水一起下锅熬煮，先用大火煮15分钟，再转小火煮30分钟，使其膨胀、籽粒变透明呈粘稠状即可食用。 藜麦焖饭的做法： 1、将藜麦提前浸泡几个小时； 2、放在干燥的锅中进行烘烤，烘烤时要不断地搅动，以免烤焦； 3、根据个人喜好加入适量蔬菜或豆类，然后加水，放在电饭锅中蒸15分钟即可。 还可以把藜麦浸泡2小时后煮熟，沥干水分，加入各类水果切块和酸奶一起搅拌做成沙拉食用。

蒸包子所需的时间并不是一定的，需要根据实际情况决定，因为包子馅存在着差异，包子的大小存在着差异，蒸包子的个数也存在着差异，导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下，像小笼包大小的包子，蒸10分钟左右即可，而比较大的包子，则需要蒸15~20分钟左右，如果蒸的是肉馅包子，则所花的时间要比普通包子所花时间长一点，要20分钟左右。 平时蒸包子的时候，要先在笼内刷油，这样做是为了防止包子粘在笼屉上，然后将包好的包子放入笼中，接着在锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15~20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看。包子在蒸熟后，还需要在关火后接着闷3~5分钟，然后揭盖，这样蒸出来的包子熟的更透，也会比较好吃。另外，在蒸包子的时候，不要使包子离的太近，做好是要隔上两指宽，不然容易使蒸好的包子粘连在一起，影响包子的美观。

椰子肉很硬，说明买的是老椰子，可以用来煲汤，如椰子炖乌鸡汤、椰肉骨头汤、椰肉排骨汤等；也可用来做甜品，如椰子冻、椰奶、自制椰糕等。 通常食用老椰子肉（椰肉太硬）的吃法： 1.如果椰子肉太硬，先把椰汁喝完后，用刀劈开椰子，将椰子肉用刀刮下来。 2.将上面一层较软的部分剥离出来，备用，剩下剥离后较硬的部分切成条状。 3.较软的部分可以制作甜品，或者煮着吃，和其他食物一起煮口感更佳。 4.切成条的较硬的部分可以用来煲汤，如椰子炖乌鸡汤、椰肉骨头汤、椰肉排骨汤等。 5.还可以用搅拌机将其搅拌成碎末状，可以制作椰蓉，也可以制成椰肉汁，或者甜品，碎末状的椰肉用途很多，既可以做调味品，也可以当做主要食材，总之根据个人喜好，随意选择食用方式。 6.还可以在最后搅拌好的鲜椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鲜美，椰香味浓郁。 通常一个老椰子的椰肉羹可供4个人食用。由于老椰肉含有十分丰富的椰油，故容易饱肚子，一次不能吃太多。取下的椰肉，可根据个人食性进行再加工。

准备食材：鸡蛋3个、牛奶一盒、淡奶油250G、白砂糖50g、柠檬汁、抹茶粉、可可粉、黑巧克力适量、草莓果酱适量。 家庭自制冰淇淋的方法： 1、需要把蛋黄单独分离出来，然后加入白砂糖和少量的柠檬汁，打至发白状态。 2、把牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，再放入奶锅里用小火加热。加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温。 3、淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。 4、将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。 5、想制作巧克力口味冰淇淋，可以将可可粉混合巧克力，再加上适量的牛奶，在料理机内充分搅拌，再加入冰激凌液，最后冻入冰箱内部，拿出来食用的时候可以在顶部浇草莓酱，更加可口。

刚开始学习做饭的人蒸米饭时总是把握不好米和水的比例，不是水少糊锅底了，就是水多太黏了，那么具体的比例是多少呢？ 蒸米饭的米量是要按照吃饭的人数和食量的大小来计算的，一般电饭锅送的测量容器，基本上是一个人一杯米的量。正常情况下米和水的比例应该是1：1.2，水超过1：1.2蒸出的米饭比较松软，低于1：1.2能稍微硬一点，第一次可以根据比例做，然后下一次就可以根据自己口味进行加减。 如果没有测量容器的话，有个简单的办法，就是把米淘洗干净后，放到电饭锅中铺平，然后加水，把手洗净用手指测量，水比米大约高出一个指节的高度，这样蒸出来的米饭软硬是比较合适的。蒸好后不要着急开盖，等几分钟后再开口感更好。 蒸米饭时不同的米和水的比例其实都是不一样的，常见的中长粳米和水的比例就是上文所说的1:1.2，短粳米的比例为1:1，而糙米和水的比例为1:2。

肉的种类有很多，平时我们吃的比较多的是鸡肉，鸭肉，鹅肉，鱼肉等等，兔肉是一种比较美味的食物，很多人都非常喜欢，不管是爆炒还是红烧，味道都非常独特，那么兔子肉的做法有哪些呢？ 1、炒香辣兔肉准备一些新鲜兔肉，尖椒，洋葱，干辣椒，八角，花椒，食盐，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒腌制15分钟去除腥味，锅里面加一些油，把干辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒变色，再加一些料酒继续加尖椒，洋葱，淋上生抽翻炒均匀，加少许糖提鲜，用一些盐调味以后就可以出锅了。2、干锅青笋兔肉首先准备食材：兔肉半只、青笋1根、干辣椒3-5个、麻椒适量、食用油适量、生抽1大勺、蚝油半勺、盐半小勺、糖半小勺。将兔子清洗干净，斩成小块；切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右；青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量；热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒；煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出；接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油；接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒；接着加入料酒、适量生抽、糖和盐；等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。兔子肉的做法比较多，不同的食材有不同的做法，除了炒香辣兔肉、干锅青笋兔肉外，还有焖烧野兔肉、辣烧兔肉、泡椒啤酒焖兔肉等做法，让大家享受不一样的味道。

木耳是有保质期的，干木耳的保质期一般是在18个月左右，新鲜木耳需要晒干保存，如果泡发了就要尽快食用，泡发后的木耳放在冰箱冷藏可以保存2天左右。 木耳的贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜，因为木耳是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，所以保存的时候需适时进行通风换气，以免造成木耳霉烂现象。 木耳如果保存得当的话，保质期一般是1-2年，如果保存的好，没有发生变质，都是可以吃的，如果保存的环境不好，保质期会变短，如果变质是一定不能吃的。 木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米，也是人工大量栽培的一种。新鲜时软，干后成角质。木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，适量食用木耳的话对于人的身体是有一定的好处。

红壳与白壳鸡蛋的区别在来源、大小、蛋黄大小、价格、颜色上，以下做具体介绍： 1、来源：鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系； 2、价格：红壳鸡蛋的价格通常比白壳鸡蛋便宜很多； 3、大小：红壳鸡蛋通常比白壳鸡蛋大一些，表面也没有白壳鸡蛋光滑，视觉上看，也没有白壳鸡蛋的表面干净整洁。白壳鸡蛋的蛋黄通常会比红壳鸡蛋的蛋黄更大一些，蛋黄的颜色也比红壳鸡蛋的蛋黄颜色更深一些。 两者在营养价值方面则无太大差异，无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质，脂肪，维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没有强调颜色差别的必要性。

奶油是日常生活中比较常见的食材，大部分基本上是用于糕点上面，虽然奶油适量吃的话是挺好吃的，也因此受到人们的青睐，有的人就想着自己在家做奶油，但是不知道奶油怎么做？也不知道该如何下手，那么下面就简单介绍一下奶油的做法技巧。 奶油的做法：首先将奶酪称好放在盆子软化，加入糖粉搅拌均匀，加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀之后，将淡奶油10：1打发成鸡尾状加入奶酪里面，加入香草精搅拌均匀即可，这样奶油就做好了。 奶油一般主要常用于西餐中，而且是很多食物的添加物，比如，由于奶油奶香浓郁，经常用来涂抹面包和馒头，或者用来制作蛋糕和糖果；而且奶油是一种营养价值较好的动物性脂肪。如果适量的吃奶油也可以补充一点体力和能量，也是有一定的好处。

土豆是世界重要的粮食作物之一，当土豆在储藏过程中因为温度和湿度不当，就会出现发芽的现象。 辨别土豆否长芽有两个重点，首先看土豆皮是否变绿，其次看土豆有明显的胚芽出现。 消费者在购买过程应该注意分辨外形，首先要看土豆是不是饱满坚硬，一般发芽的土豆都会消耗自身的水分从而变的松软有褶皱且不光泽；其次要仔细观察芽眼，土豆发芽都是从芽眼出长出，如果发过芽仔细一看就能发现。 发芽的土豆肯定不能吃。因为发芽的土豆有毒！这种毒素叫龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。 通常，100克土豆中含龙葵素0.014克，发芽的土豆，发芽部分龙葵素含量为0.179克。 如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈；如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

现在的生活中人们常常会参加各种各样的聚会，而生日聚会是现在人们比较常见的聚会形式，往往人们在过生日时都喜欢举行生日聚会来代表自己又成长了一岁，用来给自己留下一个美好的留念，生日蛋糕是人们生日聚会中一个重要的成分，那么生日蛋糕做法怎么做呢? 生日蛋糕是人们生日聚会中经常使用的一种甜食，生日蛋糕是使用蛋糕以及奶油一起搭配做成的一种美味的食物，往往在生日聚会中生日蛋糕被当做一种美好的祝福，常常表达人们对于生日主角的美好祝愿，生日蛋糕的口感也是非常的鲜甜，非常的好吃，所以人们都比较喜欢吃。 生日蛋糕做法可以使用烤箱进行烤制，往往在制作前需要把低筋面粉与鸡蛋等使用合理的比例进行搅拌放入蛋糕胚中，然后把蛋糕胚放入到烤箱中进行烤制，然后奶油中往往使用淡奶油与白砂糖进行混合制作，在烤制好的蛋糕表层均匀的涂抹上奶油就可以制作出简单的生日蛋糕了。

牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。做好后可直接下饭，或者煮面条吃，肉嫩味鲜，散上1把香菜一拌，真的特别好吃。很多人喜欢清炖牛肉，那么清炖牛肉的做法有哪些呢？ 首先准备用料：牛肉 500g、酱油、盐、料酒、茶叶适量。 1、把牛肉直接切块洗干净放入锅中，然后倒入酱油和盐，浸泡两个小时之后，再开锅煮。 2、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道。 3、在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋，酒或醋都有软化肉质的作用，可以让炖出来的牛肉更加烂，这时候清炖牛肉就做好了。 清炖牛肉的做法其实很简单，但是要做好而且牛肉更加的烂还要注意很多细节。

女性咖啡喝太多，可能会对消化系统、眼睛、生殖系统、肾脏、呼吸系统、心脏等产生伤害，具体如下。 饮用过量咖啡的危害有以下几点： 1、消化系统：咖啡中的酸质、油脂及咖啡因都可能刺激胃黏膜，并促进胃酸分泌，长期大量饮用含有咖啡因的饮品，会导致胃病。 2、眼睛：咖啡因会使眼部微血管收缩，使得进入眼睛细胞的营养物质减少，也会降低眼睛清除废物的速率。 3、生殖系统：有研究指出，妇女怀孕期间喝咖啡，生下的婴儿出生体重较低。也有研究显示，服用咖啡因(相当于每天喝多于一杯咖啡)可能显著降低妇女受孕的机会。 4、肾脏：早上喝咖啡后爱上厕所，是许多人经常遇到的事。这是因为咖啡因会影响肾脏的腺苷受体，起到类似利尿剂的作用。 5、呼吸系统：咖啡因及类似药物对于呼吸有两种影响，一是增加呼吸速率。此外，咖啡因可使气管周围的平滑肌放松，因而使气管扩张，增加呼吸量。但咖啡因不可以作为药物用于临床来治疗哮喘。 6、心脏：高剂量的咖啡因能使不耐受咖啡因的人每分钟增加10~20次心跳，并且可能使某些人短暂心律不齐。

山药学名薯蓣，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，为常用中药，其味甘、性温，主中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 但是一般情况下山药都是熟吃的，这是因为生吃山药必须要处理干净，山药皮中所含的皂角素和黏液里有植物碱，人接触后会引起皮肤过敏而发痒，所以很多人误以为山药不可以生吃。 山药和地瓜都含有很多淀粉，地瓜生吃很甜，因此人们愿意生吃，但其实生吃地瓜会在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛、消化不良。而山药含有大量淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身淀粉，还能消化摄入的其他淀粉，吃后会觉得胃肠舒畅。 因为山药加热会破坏淀粉酶，所以消化不良时，把山药削皮洗净生吃比熟吃效果更好。

现在很多人用电饭煲做蛋糕，做出来的味道确实不错，可是对于一些新手来说不知道电饭煲做蛋糕的配方，接下来给大家详细说一下。让大家在家中可以做出好吃的电饭煲蛋糕。 首先准备食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。 电饭煲蛋糕做法：将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中，在蛋黄中加入适量的白糖，加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀，添入一包牛奶，再次搅拌均匀。慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，直到混合成比较稠的混合液即可。蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒，将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀。将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀。将电饭锅内锅抹上一点油，把做好的混合物倒入电饭煲中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，这样蛋糕就做好了。 蛋糕做法电饭煲配方：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖。