美食

温度升高，肉就容易变味，肌肉也不例外。有的时候，花了很多钱买了一只鸡，因为放的久导致鸡肉发臭。鸡肉有点臭了，怎么除味? 鸡肉有点臭了怎么除味，如果肌肉有点臭，但不是很明显，就可以用醋、葱、姜等一些食材帮忙去除异味。一般，可以用姜和醋混合和鸡肉一起煮沸，然后倒掉水，反复的操作之后，再用红烧的方法，把鸡肉炒着吃。这样的话，就不会有臭味了。当然，如果肌肉发臭味道比较严重，就要考虑把鸡肉扔掉。因为，因为肌肉很臭的话，说明肌肉已经坏掉。可能含有对人体有害的治病的细菌，这个时候还是扔掉。变质的鸡肉会产生尸胺、甲胺，如果吃了他们可能会引起人体的不适反应，包括有可能会引起头晕、呕吐还有恶心等症状，甚至中毒。 所以，鸡肉有点臭，但没变质，可以用姜、醋等煮洗，如果如果鸡肉味道比较重，变质了，那就不要吃了，扔了吧。

现在市面上有很多的榨汁机，很多家庭都会购买榨汁机进行水果榨汁，但是有些人榨出来的果汁都会有一种奇怪的味道，很难入口。那么，水果牛奶榨汁应该如何搭配才不至于有这样的味道呢? 别让水果牛奶味道比较鲜美，那需要一些搭配。搭配方法一，水果一般都会分为两种，一种是清新的口味，一种是醇厚的口味，在他背的时候两者不能混淆新生的水果，需要和清新的水果搭配起来味道才不会错位。像味道比较醇厚的水果，火龙果，草莓，芒果香蕉等等。还有一些比较清新的水果，比如黄瓜，柠檬，雪梨，哈密瓜，芹菜等等。所以一般的水果搭配可以采用苹果，橙子加雪梨。或者是雪梨黄瓜。可以是柚子苹果。搭配的第二法则牛奶应该加入一些醇厚的水果。有些人认为牛奶不能加一些酸味比较重的水果，因为酸味会让牛奶结块，但是其实这并不是主要的原因。但是牛奶千万不能和橙子，猕猴桃，菠萝，柚子，柠檬的进行搭配。可以用牛奶加香蕉和木瓜一起进行搭配。当然也可以，牛奶和火龙果一起搭配，还方法就是牛奶跟草莓一起，牛奶和芒果进行搭配。 因此水果牛奶榨汁搭配的方法有四种，一种是牛奶香蕉木瓜，第2种是牛奶火龙果，第3种是牛奶和芒果，第4种是草莓和牛奶。需要注意的是牛奶千万不要和猕猴桃，菠萝，柚子，柠檬，橙子进行搭配。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;还具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产。不少人吃鲍鱼时是整只吃下去的，但你知道吗，鲍鱼的一些内脏部位是不能吃的，小心会中毒。鲍鱼的内脏在哪个地方？ 鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们对鲍鱼去壳取肉，就要懂得内脏和贝柱的大体位置，以便稳准狠地下刀子，以免弄破内脏，杀好的鲍鱼，就可以加工成菜肴了。 鲍鱼是我们平常生活中很常见的一种滋补食物，鲍鱼有丰富的蛋白质，鲍鱼的食用价值很高。但是鲍鱼的内脏不能吃，在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。

培根是来自西方的一种烟熏食品，培根的意思本来是指烟熏肋条肉后者烟熏咸背脊肉。因为培根带有适量的咸味，加上淡淡的烟熏味，让培根成为一种不错的风味食品。在吃培根的之后一些朋友不知道培根是什么部位的肉，觉得培根的热量很高，而且认为培根的营养价值没有其他肉类高，接下来给大家简单介绍一下培根是什么部位的肉。 1、取自猪胸部的肉，通常是猪五花或者脊肉直接腌制，然后熏烤而成。 2、原料为肥肉片和瘦肉片，滚揉静腌后一层一层堆叠在一起压制好，然后熏烤而成。 3、把其他生产过程中剩下的，也可能是完整的肉经斩拌机斩拌而成的碎肉，经过腌制，压制后熏烤而成。 培根的肉取自猪胸部的肉，其他部位也是可以，它是要经过压制出来的，然后熏烤而成，制作起来是非常的简单的。

无菌蛋是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，从一开始就受到严格的控制和处理，因此所含有的有害细菌很少，是能够生吃的。但并不是所有的菌都被杀灭掉了，有一些细菌是巴士杀菌法所不能杀灭的，所以无菌蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。而因为无菌蛋杀过菌，里面的有害细菌全部被消灭干净，因此保质期非常短，每一只鸡蛋的身上都会有标签，标明可食用日期，过上个三、五天，蛋就不能生吃了。 其实不止是日本的无菌蛋，全世界很多地方都有无菌蛋，尤其是美国，无菌蛋这样的成品其实是美国刚开始的，他们会将生鸡蛋做成好吃的调味料之类的，所以发明了这样一个杀菌又保持鸡蛋美味原生态的技术。而日本的无菌蛋，不仅仅是采用了巴氏消毒法，也是工厂在鸡蛋还未产出，小鸡状态的时候就严格把控了，日本的食品质量监督是非常严格的，尤其鸡蛋这样的东西，从小鸡开始就严格筛选，剔除病鸡，然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的杀菌，清洗，装盒，上车运输。所以，其实是一整套完备的设施和对待食品的严格过程，才造就了日本的无菌蛋。

焖米饭时，通常情况大米与水的比例为1:1~1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一点，最多不要超过1:1.5。 蒸米饭用冷水还是热水？ 大米的主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉。只有在水温够高的情况下（通常是50°C~60°c），淀粉粒才会被破坏，大米吸收大量水分膨胀后崩解、糊化，从而变得更有粘性。同时，用热水蒸米饭不仅能缩短米饭蒸熟的时间，而且还能避免长时间加热引起的营养流失，当然蒸出来的米饭也就更香甜软糯。 怎么样焖米饭才好吃？ 首先在淘米的时候，如果淘洗太久，会导致大米表层的营养流失，因此在淘米时只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可。 另外，大米淘洗后可加适量水浸泡30分钟左右再焖煮，这样可以让水分充分渗透到大米里层，焖煮的时候内外受热均匀，蒸出来的米饭饭粒更饱满，口感也更香软。

柿饼的制作过程可分为自然干燥和人工干燥两种： 自然干燥： 1.选柿子，在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的，还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。 2.去柿子皮 把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，在去皮的时候手一定要干净，把削下来的皮可以晒干，在后面上霜的时候使用。 3.晒柿子 在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，大概一根麻绳上可以吊五、六个柿子，要有一定的间距，等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒，晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，出现干瘪的时候，可以用盆子收起来。 4.柿子饼捂霜（上霜） 将柿子饼每两个饼顶相结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮，再放一层柿饼，重复放法，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，主要取决于温度的把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。 人工干燥： 人工干燥步骤主要是烘烤，选柿子、去皮和上霜与自然干燥一样，人工干燥比较适合加工柿子饼的作坊，不适合家用，如果想要家用也可以，就是比较麻烦，需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼，然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是，在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，否则会长霉，致使之前的劳动白费。

甜酒又被称为米酒，这是一种比较常见的酒类或者是饮料，因为其度数比较低，所以很多人都喜欢喝，有一种糯米的清香味道，那么自个在家如何做甜酒? 很多朋友都喜欢喝米酒，除了去市场上超市场购买之外，其实自己在家里也是可以制作米酒的，而且制作方法非常简单，先买到上等的糯米，然后放到水里面浸泡6个小时左右，大概一晚上的时间就差不多了，一直泡到用手轻轻一捏糯米就碎了就可以。然后放到蒸笼上蒸到7~8成熟，自然冷却之后加入甜酒曲，一边加入酒曲，一边倒入一杯凉白开水，轻轻地把糯米饭搅拌，然后再压实了，中间留一个洞洞，盖上盖子，两三天基本上糯米酒就发酵好了 甜酒制作方法非常简单，购买上等的糯米，然后经过浸泡，上锅蒸，加入甜酒曲搅拌，最后放两三天，基本上糯米酒就可以喝了。尤其是女性朋友们经常喝糯米酒对身体非常好。

大盘鸡是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。特点是色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的一道上乘佳品。那么大盘鸡怎么做呢？ 准备三黄鸡半只，大葱，生姜，大蒜各适量，洋葱一个，土豆两个，青红椒各半个，首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用。青椒，红椒各半个切成滚刀块，放入料碗中备用土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下。取洋葱半个，切成三角块，放入料碗中用清水泡一下，这样可以避免洋葱的气味刺激眼睛，取大葱半根，切成段放入料碗中备用。把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用。接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用。起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉。炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻。淋入少许明油，翻炒几下，加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜。加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味，大火煮沸五分钟以后，捞出大料，放入漏勺中，继续放在锅里煮一下。然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右。等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘。 大盘鸡鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的一道上乘佳品。制作工序看起来比较多，但是实际操作起来不是那么的复杂，只要按照步骤进行就可以做成美味的大盘鸡。

包子是北方的美食，后面逐步推广到全国，现在已经成为全国早上必吃的食物。一个柔韧有劲道的包子，好吃又柔软，可以称得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比较重要的工作。那么，要做好吃的包子，醒面一般要多长时间? 做包子的时候有一道工序叫做醒面，这道工序是在面粉和水充分混合后，将面粉充分揉搓，从而让其充分混合，面筋之间相互粘连。之后经过醒面这道工序，让面粉具有更强的韧性和弹性。醒面的原理，就是面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，从而消除应力和蛋白质分子空间结构重建的过程。醒面要有多长时间?主要是由温度和湿度以及软硬不同而不同的。因此，在用水量和温度方面有一定的考究。一般做包子的面团，需要的用水量是面粉的一般左右，在温度适合的情况下需要半个小时左右进行醒面，第二次醒面的话也需要而是多分钟或者半个小时。另外，影响醒面时间的还有酵母和老面的多少回影响到醒面的时间。 做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，之后进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。

煮荷包蛋的关键就在于下锅的时机，冷水下锅还是热水下锅，直接关系到荷包蛋的品相好坏。煮荷包蛋必须要用开水，冷水下锅半天蛋清都凝固不了，肯定是不行的。正确的做法是先把水烧开，然后关掉火源等待开水静止，一般不到一分钟就可以了，再把鸡蛋打入锅中，等三分钟左右，再用小火煮熟。蛋清在开水中凝固三分钟左右就初步定型了，这个时候再开小火煮，荷包蛋就不会散了。 荷包蛋因其做法简单，再加上鸡蛋的营养丰富，成为了十分受欢迎的家常美食。荷包蛋的做法有两种，一种是煎的，一种是煮的。 水煮荷包蛋的时候，是将鸡蛋直接打在水中煮制而成的，其特色为蛋黄保持圆形不散开，才是最美观的。但是很多人煮的荷包蛋总是散的，而且还会糊锅，严重影响了荷包蛋的品相。所以，荷包蛋是要热水下锅的，只要鸡蛋下锅前关掉火，水面处于静止状态，鸡蛋就不会散了。

秋刀鱼不能多吃是因为秋刀鱼本身就是属于海鲜，而且里面含有丰富的蛋白质，如果食用过多的话容易导致过敏性症状加重，所以不能吃的太多。 秋刀鱼里面含有优质的动物性蛋白质、钙、磷及多种维生素，其营养价值是非常高的，而且秋刀鱼体型大小适中比较容易处理，因此一直受到人们的青睐。 适量秋刀鱼是有一定的好处，它对幼儿的脑部发育及老年人的脑部保养有助益，能提升人们的记忆力，同时可以减少老年痴呆症发生的机率。 秋刀鱼的食用技巧：吃秋刀鱼可以搭配一些蔬菜，有助于分解脂肪，还对于改善贫血的症状有一定的效果，所以对于女性是比较好的选择。但是秋刀鱼不能食用过多，否则会造成健康负担，因此，建议使用无油的烧烤料理方式，最为健康。

每100克原味甜甜圈的热量约为227大卡，一个甜甜圈的重量大概是60克左右，则含有的热量约为136大卡。甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，热量是非常高的，常见的形状是中空的环状，有的甜甜圈还会在中间加入馅料，这样热量会更高，每100克热量约为400-600大卡，所以要尽量少吃。 甜甜圈属于高热量的食物，它的原材料有黄油、奶油、白糖、食用油等等，都是比较高热量的，在摄入体内之后很容易转变成脂肪形成肥胖现象，所以建议不要多吃。但是从营养学的角度上来讲，甜甜圈中的蛋白质、碳水化合物和纤维素的含量非常丰富，容易增加饱腹感，可以改善饥饿状态，所以在感到很饿的时候可以适量吃一些甜甜圈。

花菜是属于一种家庭常见的蔬菜，相信很多人都爱吃花菜。但是有很多的家庭喜欢把花菜放在那很久都不吃，导致花菜变黄了，那么变黄的花菜还能吃吗？ 花菜变黄了，最好就不要吃了。因为长时间放置，花菜无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变黄。变化的花菜渐渐会消失掉营养，因为没有受到光照所以没有产生叶绿素，也就不新鲜了。同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，保持颜色的维生素矿物质流失了。花菜变黄也会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以在购买新鲜的花菜时，都尽量全部吃掉，如果放置时间过长变黄了，就只能扔掉了，变黄的西兰花已经失去了营养，没必要去吃了。 变黄的花菜不能吃，其营养物质已经缺失掉了，而且还产生了大量对人体有害的亚硝酸盐致癌物质，所以尽量不要再吃了。

现如今会做麦芽糖的人越来越少了，麦芽糖需纯手工做出来才好吃味道纯正，那么很多人对于麦芽糖的做法很好奇，下面就为大家分享一下麦芽糖的制作方法供大家了解，希望对大家也有所帮助。 麦芽糖所需材料：大麦芽、糯米、水。 麦芽糖的制作过程： 1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米； 2、将麦芽切碎； 3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉； 4、将拌好的糯米发酵4小时； 5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠； 6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃即可！ 麦芽糖的营养价值：麦芽糖可以润肺、生津、去燥，并且可以治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺墟、久咳久喘等症，同时也有有健脾胃、润肺止咳之功效。

民间一直有“天上龙肉，地下驴肉”的谚语，以此来形容驴肉的美味，它不像猪肉那么腻，也没有牛羊肉的膻味，驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物。 驴肉的营养价值 1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇，对有动脉硬化、冠心病、高血压的患者有很好的保健作用。 2、驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等营养成分，可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养的人提供丰富的营养补充。 驴肉的功效 驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经，有补气养血、滋肾养肝、安神去烦等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。驴肉滋阴补肾、生精提神的效果仅次于鹿鞭，滋补健身效果是一般肉类所不能比的。 吃驴肉的禁忌： 驴肉一般人群均可食用，孕妇、有慢性肠炎、腹泻者不可以吃。另外驴肉不能和黄花菜、金针菇、姜、栗子、狗肉、猪肉、槐花等一起吃，也不能在吃驴肉的时候喝茶。这几种食材会和驴肉产生化学反应生成毒素，引起腹泻，金针菇还会引起心痛，严重的心脏病者可能有生命危险。

电饭煲自制蛋糕，做起来较方便，是家里可以常做的甜点。口味吃起来香浓可口，因此深受大家的喜爱。在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃，那种成就感也是无法言喻的。 食材：鸡蛋4个、牛奶6勺、白糖粉4勺、面粉3勺、植物油适量。 用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，最好用打蛋器； 蛋黄放2勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好； 倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌； 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好； 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅； 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来； 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了。

菠菜是绿色蔬菜里面的其中一种，其营养价值也是比较高的。菠菜深受胖人的喜爱，因为吃菠菜可以减肥，这样菠菜就成为了减肥者每日必须的菜品。当然不仅胖人喜欢，我们平时家常菜也离不了菠菜，那么不知道大家做的菠菜好吃不，下面就给大家介绍几种菠菜的做法。 1、凉拌菠菜 首先把菠菜先洗干净，然后放热水锅里熟个七八成，捞出来放在盘子里，然后往盘子里放入适量的盐、味精、醋、香油等，也可以加入红萝卜丝等进行搅拌，搅拌均匀之后就可以食用了。 2、蛋炒菠菜 首先把菠菜洗干净切成小段放入碗里，然后把鸡蛋打在碗里，并且往碗里放入盐等调料并不停的搅拌，搅拌好之后倒入油锅里进行翻炒，炒熟即可食用。 3、蛋炒菠菜木耳 其实和上述蛋炒菠菜有些类似，首先把菠菜洗干净切成小段放入碗里，然后把鸡蛋打在碗里，并且往碗里放入盐等调料并不停的搅拌，搅拌好之后倒入油锅里进行翻炒，再倒入木耳直至翻炒熟即可食用。 4、鸡蛋菠菜汤 首先准备好鸡蛋和菠菜，用锅把水烧开把鸡蛋打入锅中，然后把菠菜切成段放入锅中，加入适量的调料出锅即可食用。

上班族们都喜欢从家里带饭到公司里面，到了中午的时候用微波炉加热一下就好了，那么对于要带饭菜的人来说，隔夜的青菜还能吃吗? 现代白领们带着便当到办公室吃午饭是常见的，用微波炉加热一下非常方便，而且还干净卫生，但是青菜还是不建议带的，吃隔夜的青菜很容易导致癌症发生。因为绿色蔬菜里面含有硝酸盐，如果存放的时间太长了，在细菌和氧气的作用下，硝酸盐就会成为亚硝酸盐，这样是很容易有致癌问题的，就算加热也不能解决这个问题。尤其是青菜已经是提前炒好，放入盐了，那么盐里面的钠离子也会作用到青菜里面，破坏青菜的营养成分。 隔夜的青菜不能吃，尤其是炒或者煮太久的青菜更不能吃了，会导致维生素被氧化，损失了很多的营养物质，这样吃没有什么效果。

鲤鱼味道绝佳处处都有生产，是中国餐桌上的美食之一，品种不同，其体态颜色各异，深受大家的青睐。由于鲤鱼的营养价值丰富所以很多人都爱吃，那么鲤鱼的营养价值，功效与作用是什么很多人还不是很清楚，所以下面就为大家分享一下。 鲤鱼的营养价值： 鲤鱼的蛋白质不但含量高而且质量佳，能够给人体提供所需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；也能降低胆固醇防止动脉硬化，其中鲤鱼的钾含量较高，防止低钾血症增加肌肉强度，多吃鱼也能健康长寿。 鲤鱼的食用功效： 长期吃鲤鱼可以消水肿通乳汁，有清热解毒、止咳下气、补脾健胃等功效；长期吃鲤鱼对眼睛也有一定的好处起到明目效果；鲤鱼含有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇从而防治动脉硬化起到长寿之效果；对于胎动不安也有特别的功效。